Vini &
Prodotti

È il vino che “introduce” l’azienda nei wine bar, enoteche e ristoranti di tutto il mondo. È ottenuto da uve Sangiovese con una piccola percentuale di Merlot, provenienti prevalentemente dai nostri vigneti più giovani. La filosofia con cui abbiamo concepito ILGHIZZANO è quella di offrire al consumatore un vino fresco, fruttato, di grande bevibilità dove si percepisse la dolcezza del Sangiovese del nostro territorio.

Nasce per essere un vino di grande bevibilità, semplice ma piacevole, da accompagnare, nelle stagioni primaverili e estive, all’aperitivo o a piatti di pesce sia crudo che bollito. Il vermentino (50%) lo abbiamo vinificato in maniera tradizionale pressando le uve e togliendo subito il vino dalle bucce e fermentandolo, sempre con lieviti indigeni, a temperatura di 15/18°in acciacio, mentre il Trebbiano e la Malvasia (50%) lo abbiamo tenuto a macerare sulle bucce per 4 mesi in tini di cemento, assemblando i due vini a fine fermentazione.

Seguendo i dettami dell’agricoltura biodinamica dal 2006, oggi l’azienda propone il Sangiovese in assolo proveniente da uno dei vigneti più longevi (34 anni) e per esaltare la sua personalità, esaltare il frutto nella sua purezza ed esprimere al meglio il territorio da cui proviene viene lasciato evolvere per 14 mesi nel vaso vinario di cocciopesto Drunk Turtle.

Questo materiale, grazie alla sua particolare porosità riproduce la lenta maturazione del vino e favorisce la micro-ossigenazione senza alterare le caratteristiche del frutto.

Per il Mimesi Vermentino abbiamo scelto la vigna del 2009 denominata “Il Mulino”, nella porzione dove il suolo è più argilloso. La freschezza e l’acidità del vino che ne otteniamo è smorzata dalla terracotta dei vasi vinari Tava che lo ospita per 4 mesi, a contatto con le fecce fini, ottenendo una piacevolezza e un bouquet aromatico complesso ed intenso.

Il vino di ricerca della Tenuta di Ghizzano. Nasce con l’annata 1996 da uve Merlot e si evolve negli anni come blend insieme al Cabernet Franc e al Petit Verdot dimostrando la potenza, il calore e il carattere che il nostro territorio può esprimere. Prende il nome dal fondatore della famiglia Venerosi, che si chiamava Nambrot e che visse nell’ 830.

Il vino che rappresenta per l’azienda il rispetto delle tradizioni. Affonda le sue radici nella cultura e nella storia della nostra regione e del nostro borgo di Ghizzano dei secoli scorsi. Ottenuto con le uve Trebbiano, Malvasia bianca e Colombana dei vecchi vigneti è un piacevole vino da dessert.

È il vino storico dell’azienda e il più rappresentativo.La prima annata di produzione è il 1985 e da allora interpreta, con il suo frutto elegante, maturo e la sua mineralità le caratteristiche del terroir da cui nasce. Prevalentemente da uve Sangiovese con una piccola percentuale di Cabernet Sauvignon, è diventato un punto di riferimento per la zona vitivinicola da cui nasce.

Questo vino rosso è composto unicamente con Sangiovese. Lo affiniamo in Anfora, usufruendo quindi di uno strumento che non altera le sue caratteristiche, consentendogli invece di evolvere in modo del tutto naturale. Dopo questo passaggio, il vino rimane per altri 18 mesi in bottiglia per poi esprimere la sua autentica sostanza: quella di un rosso dai toni caldi, avvolgenti e di solida struttura.

Lavorazione: le olive impiegate nella produzione dell’olio extravergine di oliva vengono raccolte a mano e a meccanica quindi ripulite dalle foglie e da altro materiale indesiderato, lavate e quindi lavorate entro 12 ore dalla raccolta. La frangitura delle olive avviene attraverso una macchina a coltelli oscillanti e quindi l’olio viene estratto con un decanter centrifugo a due fasi. L’impianto è studiato per ridurre al minimo indispensabile l’ossidazione e durante tutti i processi di lavorazione la temperatura è mantenuta sotto i 20/22° C per conservare il più possibile le caratteristiche benefiche dell’olio.

Note di degustazione: colore oro intenso con striature verdi. Olfatto penetrante con note di mandorle ed erba tagliata. In bocca è di grande intensità, con note leggermente dolci e con un finale lungo.

Caratteristiche del prodotto: l’Olio Extravergine di Oliva Biologico Tenuta di Ghizzano, grazie alla raccolta precoce delle olive e ad un accurato processo produttivo che mira a preservare il più possibile l’eccezionale qualità delle olive, è un prodotto eccellente, dai sapori dolci.

Caratteristiche nutrizionali: l’Olio Extravergine di Oliva Biologico Classico Tenuta di Ghizzano contiene quantità considerevoli di grassi monoinsaturi, che proteggono dalle malattie del sistema cardiovascolare.

Lavorazione: le olive impiegate per la produzione del nostro olio extravergine di oliva DENOCCIOLATO vengono raccolte a mano e a meccanica quindi ripulite dalle foglie e da altro materiale indesiderato, lavate e quindi lavorate NEL NOSTRO FRANTOIO entro 3 ore dalla raccolta. La frangitura delle olive avviene attraverso una macchina a coltelli oscillanti e quindi l’olio viene estratto con un decanter centrifugo a due fasi. L’impianto è studiato per ridurre al minimo indispensabile l’ossidazione e durante tutti i processi di lavorazione la temperatura è mantenuta sotto i 20/22°C per conservare il più possibile le caratteristiche benefiche dell’olio.

Note di degustazione: colore verde oro brillante. Olfatto penetrante di carciofo, menta e salvia con note di erba tagliata, e peperoni gialli maturi. In bocca è di grande intensità, con note amare e piccanti piacevolmente bilanciate e con un finale lungo.

Caratteristiche del prodotto: l’Olio Extravergine di Oliva Biologico Denocciolato Tenuta di Ghizzano è estremamente ricco di antiossidanti naturali (Tocoferoli e Polifenoli) presenti in misura maggiore rispetto agli oli tradizionali. L’effetto benefico di questi antiossidanti nel combattere i radicali liberi, che causano l’invecchiamento, è ben documentato nella letteratura scientifica. Oltre gli effetti benefici per la salute, un alto contenuto in polifenoli e tocoferoli rende l’olio più longevo e più resistente all’ossidazione, proteggendo il suo gusto e i suoi aromi.

Caratteristiche nutrizionali: l’Olio Extravergine di Oliva Biologico Denocciolato Tenuta di Ghizzano contiene quantità considerevoli di grassi monoinsaturi, che proteggono dalle malattie del sistema cardiovascolare.

Lavorazione: le olive impiegate per la produzione del nostro olio extravergine di oliva MONOVARIETALE RAZZO DENOCCIOLATO vengono raccolte a mano e a meccanica quindi ripulite dalle foglie e da altro materiale indesiderato, lavate e quindi lavorate NEL NOSTRO FRANTOIO entro 3 ore dalla raccolta. La frangitura delle olive avviene attraverso una macchina a coltelli oscillanti e quindi l’olio viene estratto con un decanter centrifugo a due fasi. L’impianto è studiato per ridurre al minimo indispensabile l’ossidazione e durante tutti i processi di lavorazione la temperatura è mantenuta sotto i 20/22°C per conservare il più possibile le caratteristiche benefiche dell’olio.

Note di degustazione: colore verde intenso ed un profumo fresco di erba tagliata, si caratterizza per il particolare gusto fruttato e dal retrogusto vivace con note armoniche di fruttato verde ed erba.

Caratteristiche del prodotto: l’Olio Extravergine di Oliva Biologico Monovarietale Razzo Denocciolato Tenuta di Ghizzano è estremamente ricco di antiossidanti naturali (Tocoferoli e Polifenoli) presenti in misura maggiore rispetto agli oli tradizionali. L’effetto benefico di questi antiossidanti nel combattere i radicali liberi, che causano l’invecchiamento, è ben documentato nella letteratura scientifica. Oltre gli effetti benefici per la salute, un alto contenuto in polifenoli e tocoferoli rende l’olio più longevo e più resistente all’ossidazione, proteggendo il suo gusto e i suoi aromi.

Caratteristiche nutrizionali: l’Olio Extravergine di Oliva Biologico Monovarietale Razzo Denocciolato Tenuta di Ghizzano contiene quantità considerevoli di grassi monoinsaturi, che proteggono dalle malattie del sistema cardiovascolare.

Specialità alimentare biologica, a base di semola di grano duro antico trafilato al bronzo ed essiccato lentamente a basse temperature.

Ingredienti: Semola di grano duro Cappelli biologica 

Semina marzo -Raccolta fine luglio

Essiccamento naturale, pulizia e selezione cereali con ottica Confezionamento ATM

Modo d’uso: è consigliato ammollare i ceci per 12 ore circa e cuocere per 1 ora e ½ o più a seconda delle vostre preferenze. Salare a cottura quasi ultimata. Si consiglia il controllo visivo del prodotto prima della cottura.
I ceci sono un contorno ideale a piatti dal gusto intenso sia di carne che di pesce. Ottimi anche per la preparazione di creme e zuppe.

Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore. Prodotto soggetto a calo di peso naturale.

Semina novembre - Raccolta luglio

Essiccamento naturale, pulizia e selezione cereali con ottica, decorticatura Confezionamento ATM 

Modo d’uso: non occorre ammollare. Lavare accuratamente il farro sotto l’acqua corrente e cuocere per circa 30 minuti o più a seconda del gusto.
Ideale per insalate fredde, zuppe e minestre con i legumi, con le verdure. È consigliabile un controllo visivo del prodotto prima della cottura.

Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore. Prodotto soggetto a calo di peso naturale.

Specialità alimentare biologica, a base di semola di grano duro antico trafilato al bronzo ed essiccato lentamente a basse temperature.

Ingredienti: Semola di grano duro Cappelli biologica 

Specialità alimentare biologica, a base di farina di farro trafilato al bronzo ed essiccato lentamente a basse temperature.
Ingredienti: Farina di Farro Dicocco biologica e demeter, acqua.

Specialità alimentare biologica, a base di semola di grano duro antico trafilato al bronzo ed essiccato lentamente a basse temperature.

Ingredienti: Semola di grano duro Cappelli biologica