Mimesi Vermentino

Per il Mimesi Vermentino abbiamo scelto le uve provenienti dalla vigna del 2009 denominata Il Mulino, nella porzione in cui il suolo è più ricco di argilla. La naturale freschezza e acidità di questo vino vengono esaltate dall’affinamento per 6 mesi nei vasi vinari in cocciopesto, dove rimane a contatto con le fecce di fermentazione. Questo processo contribuisce a sviluppare un vino di grande equilibrio, caratterizzato da piacevolezza, complessità e intensità aromatica. Ne nasce un Vermentino di forte personalità, capace di accompagnare con eleganza piatti di pesce, ma anche carni bianche. È un vino pensato per essere apprezzato non solo nella sua giovinezza, ma anche dopo alcuni anni dalla vendemmia, quando sviluppa ulteriori sfumature ed espressioni del terroir.