Mimesi Vermentino

Vermentino I.G.T. Costa Toscana - Edizione Limitata

Per il Mimesi Vermentino abbiamo scelto la vigna del 2009 denominata “Il Mulino”, nella porzione dove il suolo è più argilloso. La freschezza e l’acidità del vino che ne otteniamo è smorzata dalla terracotta dei vasi vinari Tava che lo ospita per 4 mesi, a contatto con le fecce fini, ottenendo una piacevolezza e un bouquet aromatico complesso ed intenso.

prodotto non acquistabile

Ubicazione azienda

Loc. Ghizzano - Comune di Peccioli (Pisa) - Italia


Uvaggio

Vermentino 100%


Ubicazione vigneti

vigneto il Mulino


Sistema di allevamento

Guyot


Densità di viti per ettaro

5.000 piante


Vendemmia

effettuata a mano in cassettine da 20 kg


Lavorazione

l’uva viene diraspata e trasferita in piccoli mastelli da 10 quintali a macerare per 48 ore a temperatura di 16°


Fermentazione

con lieviti indigeni in tini di acciaio


Maturazione e Affinamento

4 mesi in anfora di Terracotta TAVA sulle fecce fini con batonnage


Produzione annua

circa 3.000 bottiglie


Certificazione biologica

Suolo e Salute


Certificazione biodinamica

Demeter


2022


  • 91/100 - Falstaff 2024 - 
  • 92/100 - Decanter - 
  • 91/100 - JamesSuckling.com - 

2021


  • 92/100 - JamesSuckling.com - 
  • 91/100 - Falstaff 2023 - 
  • 91/100 - Decanter - 
  • 91/100 - Egnews.it - 
  • 90/100 - Winescritic.com - 
  • Three Red Stars - Vini Buoni dItalia 2023 - 
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