Mimesi Sangiovese

Sangiovese D.O.C. Terre di Pisa - Edizione Limitata

Seguendo i dettami dell’agricoltura biodinamica dal 2006, oggi l’azienda propone il Sangiovese in assolo proveniente da uno dei vigneti più longevi (34 anni) e per esaltare la sua personalità, esaltare il frutto nella sua purezza ed esprimere al meglio il territorio da cui proviene viene lasciato evolvere per 14 mesi nel vaso vinario di cocciopesto Drunk Turtle.

Questo materiale, grazie alla sua particolare porosità riproduce la lenta maturazione del vino e favorisce la micro-ossigenazione senza alterare le caratteristiche del frutto.

prodotto non acquistabile

Ubicazione azienda

Loc. Ghizzano - Comune di Peccioli (Pisa) - Italia


Uvaggio

Sangiovese 100%


Ubicazione vigneti

vigneto La Torricella


Sistema di allevamento

Cordone speronato


Densità di viti per ettaro

6.000 piante


Vendemmia

effettuata a mano, con una ulteriore selezione dei grappoli sul tavolo di scelta, prima della diraspatura. Selezione dell’acino su tavolo vibrante dopo la diraspatura. Senza pigiatura meccanica.


Fermentazione

con lieviti indigeni in tini di cemento


Temperatura di fermentazione

spontanea (max 30°)


Maturazione e Affinamento

16 mesi in anfora di Cocciopesto Drunk Turtle e poi 12 mesi di affinamento in bottiglia


Produzione annua

circa 2.000 bottiglie


Certificazione biologica

Suolo e Salute


Certificazione biodinamica

Demeter


2020


  • 1 Gold Leave - Guida Bio 2024 - 
  • 94/100 - Falstaff 2024 - 
  • 92/100 - Vinum Top of Toskana 2024 www.vinum.eu - 
  • CORONA - Guida Vini Buoni d'Italia - 
  • 92/100 - Decanter - 
  • 92/100 - JamesSuckling.com - 
  • 93/100 - WineEnthusiast - 

2019


  • 92/100 Silver Medal - Decanter - 
  • 92/100 - JamesSuckling.com - 
  • 16,5/20 - Jancisrobinson.com - 
  • 17/20 - Vinum Top of Toskana 2023 www.vinum.eu - 
  • 96/100 - Forbes - 
  • 94/100 - Falstaff - 
  • 94/100 - Winescritic.com - 
  • 90/100 - Egnews.it - 
  • CORONA Three Red Stars - Vini Buoni dItalia 2023 - 
  • Gold Leaf - GuidaBio.it - 

 

2018


  • 98/100 - Gardini Notes - The wine Killer - 
  • Four Stars - Golden Star - Vini Buoni d'Italia - 
  • 95/100 - Guida essenziale ai vini d'Italia - Doctor Wine 
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