D.O.C. Terre di Pisa
È il vino storico dell’azienda e il più rappresentativo.La prima annata di produzione è il 1985 e da allora interpreta, con il suo frutto elegante, maturo e la sua mineralità le caratteristiche del terroir da cui nasce. Prevalentemente da uve Sangiovese con una piccola percentuale di Cabernet Sauvignon, è diventato un punto di riferimento per la zona vitivinicola da cui nasce.
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Ubicazione azienda
Loc. Ghizzano - Comune di Peccioli (Pisa) - Italia
Uvaggio
70% Sangiovese, 30% Cabernet Sauvignon
Ubicazione vigneti
Torricella: 180 m a.s.l.; esposizione sud Il Monte: 180 m a.s.l.; esposizione sud Chiesina: 180 m a.s.l.; esposizione est
Sistema di allevamento
cordone speronato per il Sangiovese, Guyot per il Cabernet Sauvignon.
Densità di viti per ettaro
6.000 - 5.000 piante
Vendemmia
a mano, con selezione dei grappoli sul tavolo di scelta prima della diraspatura e ulteriore selezione degli acini sul 2° tavolo vibrante.
Pressatura
esclusivamente con i piedi
Vinificazione
con lieviti indigeni in tini di legno aperti da 30 hl
Maturazione e affinamento
16 mesi in tonneaux (botti di rovere da 500l) e 18 mesi in bottiglia
Produzione annua
circa 25.000 bottiglie
Certificazione biologica
Suolo e Salute
Certificazione biodinamica
Demeter
Tenuta di Ghizzano - Via della Chiesa, 4 - 56037 Ghizzano di Peccioli (Pisa) - Tel: +39 0587 630096 - Email: info@tenutadighizzano.com - PIVA 01892770502
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