Mimesi Sangiovese

Seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica fin dal 2006, nel 2018 abbiamo dato vita a un Sangiovese in purezza proveniente da uno dei vigneti più longevi della nostra azienda, con 34 anni di età. Per esaltarne al massimo la personalità, preservare l’integrità del frutto ed esprimere in modo autentico il territorio da cui nasce, lo lasciamo maturare per 18–20 mesi nel vaso vinario in cocciopesto Drunk Turtle. Questo materiale, grazie alla sua naturale porosità, favorisce una lenta e armoniosa evoluzione del vino attraverso una delicata micro-ossigenazione, permettendo al Sangiovese di svilupparsi nel tempo senza alterare la purezza e l’espressività del frutto.