San Germano Vinsanto del Chianti IGT
È il vino che rappresenta per l’azienda il rispetto delle tradizioni. Affonda le sue radici nella cultura e nella storia della nostra regione e del nostro borgo di Ghizzano dei secoli scorsi. Ottenuto con le uve Trebbiano, Malvasia bianca e Colombana dei vecchi vigneti a denominazione Chianti è un piacevole vino da dessert.
Scheda del vino
Ubicazione azienda:
Loc. Ghizzano - Comune di Peccioli (Pisa)- Italia
Uvaggio:
Trebbiano 80%, Colombana 15% e Malvasia bianca 5%
Alcool:
da 15% a 16% a seconda dell’annata
Acidità totale::
da 5,30 a 5,70 a seconda dell'annata
Ubicazione vigneto:
da 5,30 a 5,70 a seconda dell'annata
Sistema di allevamento:
Guyot
Densità viti per ettaro:
3.000 piante
Lavorazione::
dopo la vendemmia l’uva viene lasciata appassire appesa in un
luogo fresco e asciutto per quattro mesi e successivamente
diraspata e pressata
Fermentazione e maturazione:
il vino viene trasferito in piccole botticelle di rovere da 50 litri (i
tradizionali caratelli) leggermente scolmi in modo che vi possa
fermentare durante 3 anni e mezzo
Produzione annuale:
circa1.300 bottiglie da 375 ml.
Note organolettiche:
Colore: ambrato intenso.
Naso: tipico di vin santo proveniente da uve molto appassite: spezie in genere, frutta secca, in particolare fichi ed albicocche.
Bocca: gusto armonico con buon equilibrio fra alcol, residui zuccherini ed acidità.
Naso: tipico di vin santo proveniente da uve molto appassite: spezie in genere, frutta secca, in particolare fichi ed albicocche.
Bocca: gusto armonico con buon equilibrio fra alcol, residui zuccherini ed acidità.
Certificazione biologica:
Suolo e Salute
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